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凍乾知多少?

凍乾 (freeze-drying) 的全名為「冷凍真空乾燥」,其乾燥的原理就是⽔果冷凍在約負40度的溫度下,使⽔份凝結成固態,在真空的環境下,進⾏乾燥,最後進⾏升溫,使冰晶從固態昇華從氣態,進⽽除去⽔分。讓⽔果在凍乾的狀態下保存,不會受到⽔份及微⽣物的影響。凍乾的組織狀態呈現疏鬆多孔的海綿狀,吃起來⼝感較為酥脆。普通果乾是⽤⾼溫與低溫的烘乾技術製作,容易減少⽔果營養;⽽凍乾是在處於低溫真空的過程中製作,所以營養素流失相對較果乾少。

乳酪士多啤梨凍乾 Freeze-Dried Yogurt Strawberry

水果凍乾是以零下負40度凍乾鎖鮮技術,將新鮮水果製作而成,保留水果的食物營養纖維。原粒士多啤梨凍乾包裹著乳酪,酸甜美味。
Fruit freeze-drying is made from fresh fruits using freeze-drying technology at minus 40 degrees Celsius to retain the nutritional fiber of the fruits. The whole strawberry is freeze-dried and wrapped in yogurt which is very delicious.

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